26.7.16

Ciambella da colazione ai fagioli cannellini al profumo di arancia e miele: Dieta mediterranea? Sì, grazie!




I vostri bambini non vogliono saperne di mangiare i fagioli? Frullateglieli... nella torta!
Sembra quasi una stregoneria, lo so, ma date una sola possibilità a questo dolce e non vedrete l'ora di replicarlo!
Nessun ingrediente ricercato, nessuna difficoltà di esecuzione (a parte qualche ciotola in più in giro per la cucina) ma, soprattutto, nessun indizio che farà mai sospettare ai vostri piccoli di averli ingannati (a fin di bene!)!
I fagioli cannellini, ricchissimi di fibre solubili, conferiscono bontà vegetale a questa ciambella e la rendono umida: ecco perché, nonostante la quantità di zuccheri e di olio extravergine di oliva sia ridotta (in relazione alle dosi della ricetta considerata nel suo complesso), la ciambella risulta gradevolmente dolce, profumata e soffice.


Con questa ricetta partecipo al contest Dieta mediterranea? Sì, grazie!, indetto dall'Azienda Ospedaliera Universitaria "Federico II" di Napoli e dall’Associazione Italiana Food Blogger nell'ambito del progetto “Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II e Food Blogger: insieme per la salute. La ricetta giusta per il tuo benessere”, nella sezione SPECIAL KIDS.






CIAMBELLA DA COLAZIONE AI FAGIOLI CANNELLINI
AL PROFUMO DI ARANCIA E MIELE

dosi per uno stampo da ciambella di 28 cm di diametro




ingredienti secchi

350 gr di farina "00"
250 gr di zucchero grezzo di canna
1 cucchiaio (9 gr) di lievito in polvere
1 cucchiaino (5 gr) di bicarbonato di sodio
zeste grattugiata di un'arancia biologica


ingredienti umidi

180 gr di fagioli cannellini secchi (pari a 450 gr di fagioli cotti e scolati)
200 gr di latticello (100 gr di latte + 100 gr di yogurt bianco)
 100 gr di miele di acacia
2 uova grandi
2 albumi
35 gr di olio extra vergine di oliva



N.B.: Per la preparazione di questa ricetta vi occorreranno due ciotole capienti e due tazze.



Lessate i fagioli (che avrete messo a bagno in acqua fredda 12 ore prima), quindi scolateli e lasciateli raffreddare.

In una tazza, miscelate il latte e lo yogurt e lasciate acidificare a temperatura ambiente per mezz'ora: trascorso questo tempo, avrete ottenuto il latticello.
In una ciotola capiente, setacciate bene tutti gli ingredienti secchi.

In un'altra ciotola capiente, sbattete leggermente le due uova intere, quindi unite i fagioli e frullate il tutto con un frullatore a immersione, fino a ottenere una crema omogenea.
Aggiungete infine l'olio e il latticello e amalgamate bene.
Unite la miscela di ingredienti liquidi a quella di ingredienti secchi, mescolando bene il tutto con una spatola.
Montate a neve fermissima i due albumi in un'altra tazza e, aiutandovi con la spatola, incorporateli delicatamente all'impasto, con movimenti dal basso verso l'alto.
Versate l'impasto ottenuto nello stampo da ciambella unto e infarinato e cuocete in forno preriscaldato a 175°C per 50-60 minuti.

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